OGLALAアシスタント日記

熊脂

OGLALAアシスタントの入江です。
この度、アシスタント日記を週に一回のペースで更新する事になりました。
更新する曜日は、まだ決まってませんが、よろしくお願いします!

今回は、熊脂の抽出作業という大役を任せれました!
熊脂は「火傷や傷によく効きます」
私は、まだ、火傷になって塗るという機会には遭遇(あまり遭遇したくない)した事ないですが、岡居はナイフで手を切った時、熊脂のおかげで完治するのが早かったです。
純粋な脂は、30g数千円もするそうです!!!
そして、火傷以外にも、ムフフな効果があるのですが、その事で乱獲されると嫌なので書きません。。。。私、毎日、使ってます。まわりくどく書いてスイマセン!!
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タツさん(群馬県水上町の料理旅館「尚文」の料理人、凄腕ハンターのマタギで食材は山から調達します。詳しくは岡居の工房雑記参照)に教えて頂いて、初めて作業をした時は成功したのだけど、その後、何度もするが、どうしても上手く出来ない。
失敗するごとに「熊に申し訳ない。。。」と、思い、気持ちが落ち込む。
二回目にした時は、300gくらいを 一度にするが、失敗したので(廃油のようなにおいになった。)その後は、50gくらいを少しづつする事にした。少なすぎるのも問題あると(すぐに熱がまわりこげやすい)思うのだけど、300gを失敗した時は本当に落ち込むので、少量づつ作業する事にした。
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どうして失敗するのか?
そして、タツさんの脂は、本当に金色のように綺麗な色なのに、私が抽出した脂は白い。。。
白色でも良いらしいのですが、私はタツさんのような金色の油にしたかった。
色んな事を考えたり、試したり(鍋をかえる、ハーブを入れてみる、その他色々、、、)
しかし、やっぱり上手くいかない。
でも、今回の作業はネットで検索して「電子レンジ」を使っていると、いう方がいらっしゃったので、その方法をマネさせて頂き作業をしてみた。
今までよりも、完成度は高い!
色は「白」のままだけど、今までよりスゴク良い!!
でも、やっぱり不安だったので、タツさんに電話して「そういう方法もある」って教えて頂いたので、次回の作業もこの方法でしようと思う。
タツさんは、レンジじゃなくお鍋でたくさんの量を抽出します。やっぱりスゴイなぁ。。。。。

今回使用したのは、熊の脂50g
まずレンジで、少しづつ脂を出す。そしてそれをガーゼを何枚も重ねてこす。
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このままだと、脂の表面にモヤモヤとした不純物があるように見えたので、
そして、その脂を湯煎にかけて(これは色々考えて出した結果)中の不純物は出す。
湯煎にかける時間が、確か2、3時間くらい。ゆ〜くり、のんびり待つ。
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そして、又、新しいガーゼでこす。

50gの脂で、40mlとる事が出来ました。

次回も、同じ方法で、脂の抽出作業のとりかかりたいと思います。

でも、いつか、タツさんのような、綺麗な金色の、良い香りの熊脂を抽出出来るようになりたいです。
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# by porcu | 2008-01-19 18:31 |

Indian Beadworks、OGLALA(オグララ)アシスタント日記。ホームページ(OGLALA-WEB SITE)、作業日誌へは下のリンクからお越し下さい。
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